🍇グラスをオレンジ色に染めるもの

🍇Delaware Pelliculaire by Sato 2017年(デラウェア・ペリキュレール/オレンジ)
¥2870 税込

ナチュラルワインの名手、佐藤夫妻が醸すデラウェアオレンジ 。
NZセントラルオタゴのSatoWines佐藤ご夫妻が東京で醸すワインのシリーズ。2016年も好評だったオレンジワイン「ペリキュレール」。

17年のデラウェアは、完熟してもしっかりと酸が残っていたのが特徴。除梗・破砕後、自然に発酵が始まるのを待って、醸し発酵。一部を早めに搾り、フレンチオークで発酵を続けました。 

枇杷やかりん、オレンジの果実香に、そばの蜂蜜のような独特の甘いニュアンス。ほのかなロースト香が相まって複雑ですが、芯の通った酸が軽やかなバランスを保っています。佐藤さんの手にかかると、デラウェアもどこかインターナショナルな顔を見せてくれる気がするので不思議です。 
〜清澄白河フジマル醸造所様より。

𝓚𝓲𝓶𝓲𝓼𝓱𝓲𝓶𝓪

Wasyu=Sake/Wine etc... とにかくちょっとした余裕。 とにかくちょっとした冒険。

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